Queijaria artesanal : o queijo de Azeitão
Date
2008
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
IPCB. ESA
Abstract
Com a realização deste trabalho pretendeu-se acompanhar toda a tecnologia do fabrico do queijo de Azeitão – D.O.P. (Denominação de Origem Protegida). Desde a recolha da matéria-prima (leite) ao produto final; identificando todo o processo de fabrico, controlo, certificação e comercialização do queijo de Azeitão.
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26010TFCEARZ.
Keywords
Queijaria, Leite de ovelha, Queijo, Cardo, Coagulação
Citation
SANTOS, Carla Ferreira Tavares Correia dos (2008) - Queijaria artesanal : o queijo de Azeitão. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Agronómica - ramo Zootecnia.