Repositório de Trabalhos de Fim de Curso da UPCB
O Repositório de Trabalhos de Fim de Curso da Universidade Politécnica de Castelo Branco (UPCB) regista, sempre que possível em texto integral e acesso aberto, os trabalhos académicos finais realizados pelos estudantes da UPCB no âmbito dos cursos de formação inicial. Desse modo, dados, metadados e documentos ficam agrupados em um único local, preservando-se, em suporte digital, a memória da produção académica dos seus estudantes.
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Entradas recentes
Acompanhamento do processo industrial de croutons
2025 - Pires, Beatriz Santos
O presente relatório refere-se às atividades realizadas durante o estágio curricular no âmbito da Licenciatura em Biotecnologia Alimentar, na área de Segurança e Qualidade Alimentar, com o objetivo de conhecer e analisar o processo industrial de fabrico de croutons. O estágio decorreu na empresa Rialto, Indústria Alimentar, Lda, especializada na produção de croutons, tostas com sabor e pão ralado. Durante o tempo de estágio na Rialto, foi possível fazer o acompanhamento do processo dos croutons em cubos e conhecer o plano HACCP implementado, ter conhecimento sobre o seu Manual de Qualidade, acompanhar alguns testes de controlo da empresa, aprofundar os conhecimentos avisando a melhoria do sistema de rastreabilidade implementado, entre outras atividades realizadas. Apesar de não ter sido possível concluir o programa informático desenvolvido pela empresa, avisando a melhoria do sistema de rastreabilidade implementado, foi possível com a nossa participação no mesmo aprender bastante e trabalhar com novos sistemas. Pode concluir-se que a permanência na Rialto foi um tempo de aprendizagem e desenvolvimento de competências, permitindo não só aplicar conhecimentos teóricos em contexto real, como também reforçar a preparação para futuros desafios no setor de Segurança e Qualidade Alimentar.
Influência da madeira no sabor do vinho: poder antioxidante e compostos fenólicos
2025 - Magalhães, Beatriz Matos
O presente relatório pretende descrever a influência da madeira de carvalho nos vinhos, utilizando métodos diversos para o poder antioxidante e avaliação dos seus compostos fenólicos. Foram usados os seguintes métodos: IPT, IFC para os fenóis e FRAP, ABTS e DPPH para a atividade antioxidante e UHPLC para os compostos fenólicos, com recurso a análises de dados para perceber como diferentes fatores na madeira iriam influenciar e mudar as características do produto final. Verificou-se como diferentes fatores, o tipo de madeira, o nível de tosta, o vinho utilizado e o tempo de envelhecimento, podem alterar os resultados. Realizaram-se 3 passos que consistiram numa análise dos dados utilizados, uma correlação entre os diferentes métodos e análises Cluster e Fatorial. Nesta última análise foram precisas análises separadas e uma em conjunto dos métodos e compostos para perceber também se haveria diferenças significativas entre eles. Os resultados mostraram diferenças claras entre os vinhos, com o PX a apresentar valores mais elevados de IPT e maior resposta no ABTS, enquanto o Oloroso apresentou maior atividade no IFC, FRAP e DPPH, refletindo diferenças na matriz vínica e na eficiência de extração de compostos fenólicos da madeira. O UHPLC confirmou maior libertação de compostos fenólicos pela Quercus robur e evidenciou a influência da tosta na formação de compostos aromáticos como vanilina e furfurais. Em conjunto, estas análises proporcionam uma compreensão integrada de como a madeira influencia a estabilidade química e a potencial qualidade final do vinho, destacando a importância da seleção da madeira, do nível de tosta e do tempo de envelhecimento na otimização do produto.
Candeeiro inteligente a LED
2026 - Benício, Abigail Ialdine da Silva; Imbundé, Singuifur
O presente relatório descreve o desenvolvimento, no âmbito do Projeto Final de Curso da Licenciatura em Engenharia Eletrotécnica e das Telecomunicações da Universidade Politécnica de Castelo Branco, de um candeeiro inteligente a LED. O sistema, baseado no microcontrolador PIC18F4431, permite controlar a intensidade luminosa de duas tramas de LEDs de forma manual ou automática, através de uma aplicação Android ligada por Bluetooth ao módulo HC-05. A regulação da luz é feita por Modulação por Largura de Impulso (PWM), aplicada a um conversor SEPIC responsável por alimentar os LEDs de forma eficiente. O sistema integra ainda um sensor de luminosidade (LDR) e um sensor de movimento (PIR), que permitem um modo de funcionamento totalmente automático, e um visor LCD, onde é apresentado o estado do sistema em tempo real. Os testes realizados confirmaram o correto funcionamento de todos os modos implementados, tendo os objetivos propostos sido integralmente alcançados.
