| Título: | Queijaria artesanal : o queijo de Azeitão |
| Autor: | Santos, Carla Ferreira Tavares Correia dos |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Andrade, Carlos de Sousa Coutinho Rebello de Sobral, Filipa |
| Palavras-chave: | Queijaria Leite de ovelha Queijo Cardo Coagulação |
| Data: | 2008 |
| Editora: | IPCB. ESA |
| Citação: | SANTOS, Carla Ferreira Tavares Correia dos (2008) - Queijaria artesanal : o queijo de Azeitão. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Agronómica - ramo Zootecnia. |
| Resumo: | Com a realização deste trabalho pretendeu-se acompanhar toda a tecnologia do fabrico do queijo de Azeitão – D.O.P. (Denominação de Origem Protegida). Desde a recolha da matéria-prima (leite) ao produto final; identificando todo o processo de fabrico, controlo, certificação e comercialização do queijo de Azeitão. |
| Descrição: | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26010TFCEARZ. |
| URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/169 |
| Tipo de Documento: | Relatório |
| Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia Agronómica - Ramo Zootecnia |
Ficheiros deste registo:
| Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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