Acompanhamento e descrição do processo tecnológico de fabrico do presunto e segurança alimentar
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Data
2008
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Editora
IPCB. ESA
Resumo
Este trabalho consiste no acompanhamento do processo do fabrico do presunto nas vertentes tecnológica, qualidade e segurança alimentar.
Descrição
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26127TFCEBA.
Palavras-chave
Presunto, Tecnologia, Qualidade, Segurança alimentar
Citação
DIAS, Patrícia Maria Barata (2008) - Acompanhamento e descrição do processo tecnológico de fabrico do presunto e segurança alimentar. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.