Planos e registos necessários à implementação do sistema HACCP na indústria de panificação
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Data
2008
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Editora
IPCB. ESA
Resumo
A realização deste trabalho teve como objectivo criar, actualizar e implementar planos e registos necessários ao sistema de segurança alimentar HACCP, na fábrica de panificação "Panívoro".
Descrição
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26135REEBA.
Palavras-chave
HACCP, Plano de higienização, Registo de higienização, Registo de temperatura, Indústria de panificação
Citação
BRANCO, Gabriela Gomes Brás (2008) - Planos e registos necessários à implementação do sistema HACCP na indústria de panificação. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.