Planos e registos necessários à implementação do sistema HACCP na indústria de panificação
Date
2008
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
IPCB. ESA
Abstract
A realização deste trabalho teve como objectivo criar, actualizar e implementar planos e registos necessários ao sistema de segurança alimentar HACCP, na fábrica de panificação "Panívoro".
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26135REEBA.
Keywords
HACCP, Plano de higienização, Registo de higienização, Registo de temperatura, Indústria de panificação
Citation
BRANCO, Gabriela Gomes Brás (2008) - Planos e registos necessários à implementação do sistema HACCP na indústria de panificação. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.