Pigmentos clorofilinos e carotenoides em azeites virgens da Beira Interior
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Date
1997
Authors
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Publisher
IPCB. ESA
Abstract
Este trabalho determina a evolução dos teores de pigmentos clorofilinos e os carotenos dos azeites virgens da Beira Interior obtidos por diferentes índices de maturação de azeitonas das variedades galega vulgar, bical e Cordovil de Castelo Branco.
Procurou ainda interpretar a influência da tecnologia de extracção no teor dos referidos pigmentos.
Description
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19846TFCPAG.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19846TFCPAG.
Keywords
Azeite