Vinificação em tintos na Adega Cooperativa de Portalegre
Ficheiros
Data
1999
Título da revista
ISSN da revista
Título do Volume
Editora
Resumo
Este trabalho consta do acompanhamento da tecnologia de vinificação em tintos na Adega Cooperativa de Portalegre (A.C.P.) durante a campanha de 1998/99.
A evolução da matéria prima na maturação bem como todas as operações de vinificação foram objecto de estudo.
Os resultados obtidos mostram a evolução do Índice de Maturação (IM) de três castas tintas - Aragonez, Alicante-Bouschet e Cinsaut -, a evolução da fermentação nas cubas e o controlo analítico dos vinho obtidos.
Descrição
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19269TFCPAG.
Palavras-chave
Maturação , Vinho tinto
Citação
FRANCISQUINHO, Cristina Alexandra Azeitona (1999) - Vinificação em tintos na Adega Cooperativa de Portalegre. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola.