Vinificação em tintos na Adega Cooperativa de Portalegre
Date
1999
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Abstract
Este trabalho consta do acompanhamento da tecnologia de vinificação em tintos na Adega Cooperativa de Portalegre (A.C.P.) durante a campanha de 1998/99.
A evolução da matéria prima na maturação bem como todas as operações de vinificação foram objecto de estudo.
Os resultados obtidos mostram a evolução do Índice de Maturação (IM) de três castas tintas - Aragonez, Alicante-Bouschet e Cinsaut -, a evolução da fermentação nas cubas e o controlo analítico dos vinho obtidos.
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19269TFCPAG.
Keywords
Maturação, Vinho tinto
Citation
FRANCISQUINHO, Cristina Alexandra Azeitona (1999) - Vinificação em tintos na Adega Cooperativa de Portalegre. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola.