| Título: | Vinificação em tintos na Adega Cooperativa de Portalegre |
| Autor: | Francisquinho, Cristina Alexandra Azeitona |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Peres, Maria de Fátima Pratas |
| Palavras-chave: | Maturação Vinho tinto |
| Data: | 1999 |
| Citação: | FRANCISQUINHO, Cristina Alexandra Azeitona (1999) - Vinificação em tintos na Adega Cooperativa de Portalegre. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola. |
| Resumo: | Este trabalho consta do acompanhamento da tecnologia de vinificação em tintos na Adega Cooperativa de Portalegre (A.C.P.) durante a campanha de 1998/99. A evolução da matéria prima na maturação bem como todas as operações de vinificação foram objecto de estudo. Os resultados obtidos mostram a evolução do Índice de Maturação (IM) de três castas tintas - Aragonez, Alicante-Bouschet e Cinsaut -, a evolução da fermentação nas cubas e o controlo analítico dos vinho obtidos. |
| Descrição: | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19269TFCPAG. |
| URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/1756 |
| Tipo de Documento: | Relatório |
| Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia de Produção Agrícola |
Ficheiros deste registo:
| Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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