Avaliação do estado nutricional e dos hábitos alimentares dos idosos do Centro de Dia de Alcafozes

Abstract

O presente relatório descreve todas as actividades desenvolvidas durante o estágio curricular realizado na empresa “Bioqual”- Consultoria e Segurança Alimentar, em Idanha-a-Nova, com a duração de três meses, entre 10 de Maio e 10 de Agosto de 2010. Foi feita a avaliação do estado nutricional e hábitos alimentares de 15 idosos do Centro de Dia de Alcafozes, através da aplicação de um questionário de frequência alimentar aos utentes e avaliações antropométricas (Índice de massa corporal, medição da altura, peso, % de massa gorda, % de água, massa óssea, massa muscular e gordura visceral). Com este trabalho, foi possível identificar os grupos de maior risco nutricional no centro de dia, conhecer os seus hábitos alimentares e estilo de vida, como relacionar a alimentação com as patologias nos idosos e como formular as recomendações alimentares necessárias. Foram ainda desenvolvidas outras actividades durante a realização do estágio, como a determinação do valor calórico e composição nutricional de alguns pratos dos restaurantes “Helana” e “Milaneza”, em Idanha-a-Nova e um acompanhamento de auditorias a estabelecimentos de restauração e centros de dia.