Título: | Estudo para a conceção de uma queijaria industrial do Tipo 4, em unidades modulares (contentores) |
Autor: | Gomes, João Manuel Pina |
metadata.dc.contributor.advisor: | Carreiro, Filipe Alberto Marques da Silva |
Palavras-chave: | Queijaria Indústria Tipo 4 Módulos Contentores Queijo Serra da Estrela |
Data: | 2007 |
Citação: | GOMES, João Manuel Pina (2007) - Estudo para a conceção de uma queijaria industrial do Tipo 4, em unidades modulares (contentores). Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Zootécnica. |
Resumo: | Neste Trabalho de Fim de Curso, o objectivo fundamental foi a concepção, em contentores, de um estabelecimento industrial Tipo 4, com características dimensionais e funcionais, que lhe permita ser utilizado, racional e legalmente, pela grande maioria das explorações ovinas da Região Demarcada de Produção do Queijo Serra da Estrela. Os aspectos operacionais, a qualidade e a segurança alimentar estiveram na base desta concepção. Fez-se, também, uma revisão de alguns aspectos característicos da Área Geográfica de Produção de Queijo Serra da Estrela, com destaque para o sistema de produção das suas explorações ovinas. Para um melhor enquadramento do objectivo principal do trabalho analisamos, igualmente, o processo e as exigências legais para o licenciamento de estabelecimentos industriais (Tipo 4) de fabrico de queijo. |
Descrição: | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25640TFCEZ. |
URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/770 |
Tipo de Documento: | Relatório |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia Zootécnica |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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RES_TFC_JOA_GOM.pdf | 1,16 MB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
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