Ensaios microbiológicos: métodos convencionais versus métodos rápidos
Ficheiros
Data
2012
Autores
Título da revista
ISSN da revista
Título do Volume
Editora
IPCB. ESA
Resumo
Durante o período de estágio, além do trabalho de rotina desenvolvido no laboratório, foi
também realizada uma comparação entre dois métodos microbiológicos, nomeadamente o
método convencional ISO e o método rápido Petrifilm.
O objetivo deste estudo foi concluir se o método tradicional pode eventualmente ser
substituído pelas Placas Petrifilm™ da 3M, por os seus resultados serem comparáveis.
Os dois métodos foram somente comparados na contagem de 4 parâmetros
microbiológicos, onde estiveram incluídos os seguintes microrganismos: microrganismos a 30ºC,
Enterobacteriaceae, coliformes totais a 30ºC e também coliformes fecais a 44ºC.
No âmbito do trabalho laboratorial, foram obtidas 38 amostras de géneros alimentícios
provenientes de casas de restauração coletiva. Nas amostras analisadas, nem sempre se detetou
a presença dos mesmos microrganismos, sendo assim, na contagem de aeróbios mesófilos foram
utilizadas 27 amostras, tal como na contagem de Enterobacteriaceae e na contagem de
coliformes totais e fecais, foram utilizadas 33 amostras em ambos os casos.
Através de regressões, verificou-se que em todos os microrganismos comparados, existia
uma forte correlação entre os dois métodos estudados. No caso dos microrganismos a 30ºC
verificou-se um coeficiente de correlação (R) igual a 0,981 e nas Enterobacteriaceae verificou-se
que o R era igual a 0,954. Relativamente aos coliformes, verificou-se o mais alto valor de R mas
também se verificou o valor mais reduzido de R. Nos coliformes totais o R tomou o valor de 0,986
e nos coliformes fecais o R tomou o valor de 0,854.
O método microbiológico rápido Petrifilm mostrou ser um método com inúmeras
vantagens, onde os resultados são fiáveis e onde a eficiência não deixa de estar presente.
Concluiu-se que o método tradicional ISO pode ser substituído pelo método rápido
Petrifilm.
Descrição
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27440TFCNHQA.
Palavras-chave
Análises microbiológicas , Método convencional ISO , Método rápido Petrifilm , Aeróbios mesófilos , Enterobacteriaceae , Coliformes totais , Coliformes fecais
Citação
ANTUNES, Joana Patrícia Marques (2012) - Ensaios microbiológicos: métodos convencionais versus métodos rápidos. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD- ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.