Implementação de sistema HACCP numa queijaria

Machas, Cláudia Filipa Cardoso

Registo completo

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Martins, Manuel Vicente de Freitas	-
dc.contributor.advisor	Geraldes, Paulo José de Almeida Silva	-
dc.contributor.author	Machas, Cláudia Filipa Cardoso	-
dc.date.accessioned	2014-10-23T15:42:49Z	-
dc.date.available	2014-10-23T15:42:49Z	-
dc.date.issued	2008	-
dc.identifier.citation	MACHAS, Cláudia Filipa Cardoso (2008) - Implementação de sistema HACCP numa queijaria. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar.	en_US
dc.identifier.uri	https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/616	-
dc.description	Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.	en_US
dc.description	Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25984TFCEBA.	-
dc.description.abstract	Nos tempos que correm, há cada vez mais uma maior preocupação com a segurança alimentar e, uma maior exigência, por parte dos consumidores, de produtos de qualidade. O sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo) funciona cada vez mais como uma garantia dessa qualidade, pois este sistema tem como principal objectivo a prevenção. No decorrer deste estágio curricular, foi elaborado um manual a seguir pelos trabalhadores da queijaria, no qual consta todas as regras e exigências a ser tomadas para conseguirem obter produtos de boa qualidade e com garantias a nível de segurança alimentar.	en_US
dc.language.iso	por	en_US
dc.publisher	IPCB. ESA.	en_US
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	HACCP	en_US
dc.subject	Segurança Alimentar	en_US
dc.title	Implementação de sistema HACCP numa queijaria	en_US
dc.type	report	en_US
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