Implementação de sistema HACCP numa queijaria
| dc.contributor.advisor | Martins, Manuel Vicente de Freitas | |
| dc.contributor.advisor | Geraldes, Paulo José de Almeida Silva | |
| dc.contributor.author | Machas, Cláudia Filipa Cardoso | |
| dc.date.accessioned | 2014-10-23T15:42:49Z | |
| dc.date.available | 2014-10-23T15:42:49Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description | Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25984TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | Nos tempos que correm, há cada vez mais uma maior preocupação com a segurança alimentar e, uma maior exigência, por parte dos consumidores, de produtos de qualidade. O sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo) funciona cada vez mais como uma garantia dessa qualidade, pois este sistema tem como principal objectivo a prevenção. No decorrer deste estágio curricular, foi elaborado um manual a seguir pelos trabalhadores da queijaria, no qual consta todas as regras e exigências a ser tomadas para conseguirem obter produtos de boa qualidade e com garantias a nível de segurança alimentar. | en_US |
| dc.identifier.citation | MACHAS, Cláudia Filipa Cardoso (2008) - Implementação de sistema HACCP numa queijaria. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/616 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA. | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | HACCP | en_US |
| dc.subject | Segurança Alimentar | en_US |
| dc.title | Implementação de sistema HACCP numa queijaria | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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