Registo completo
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Coutinho, José Pereira Ribeiro | - |
dc.contributor.author | Costa, Cátia Marisa Marques da | - |
dc.date.accessioned | 2013-05-23T16:45:51Z | - |
dc.date.available | 2013-05-23T16:45:51Z | - |
dc.date.issued | 2012 | - |
dc.identifier.citation | COSTA, Cátia Marisa Marques da (2012) - Acompanhamento da maturação e vinificação na Quinta dos Termos. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | en_US |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/492 | - |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27406TFCEBA. | - |
dc.description.abstract | Este trabalho, realizado na Quinta dos Termos em Belmonte, produtora de vinhos de Denominação de Origem Controlada, baseou-se no acompanhamento do controlo de maturação das uvas da casta tinta Tinta Roriz e da casta branca Fonte Cal, e respetivo acompanhamento de todos os estágios de vinificação destas. Durante a maturação deu-se a recolha de amostras de uvas e respetivas análises físicoquímicas de controlo de maturação, para que fosse definida a data de vindima no momento apropriado. Seguiu-se o acompanhamento da vindima, o processo de vinificação de ambas as castas, assim como também todas as operações realizadas antes, durante e após a fermentação em tintos e brancos até ao término do estágio. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | Quinta dos Termos | en_US |
dc.subject | Controlo de maturação das uvas | en_US |
dc.subject | Vinificação | en_US |
dc.subject | Tinta Roriz | en_US |
dc.subject | Fonte Cal | en_US |
dc.title | Acompanhamento da maturação e vinificação na Quinta dos Termos | en_US |
dc.type | report | en_US |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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