| Título: | Acompanhamento dos trabalhos de vinificação na Adega Cooperativa do Cartaxo |
| Autor: | Teixeira, Sílvia Cristina Azevedo |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Coutinho, José Pereira Ribeiro |
| Palavras-chave: | Vinho Vinificação |
| Data: | 2011 |
| Editora: | ESA. IPCB |
| Citação: | TEIXEIRA, Sílvia Cristina Azevedo (2011) - Acompanhamento dos trabalhos de vinificação na Adega Cooperativa do Cartaxo. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. |
| Resumo: | O trabalho de estágio foi desenvolvido na Adega Cooperativa do Cartaxo na vindima de 2010. Neste trabalho de estágio descreve-se o acompanhamento dos trabalhos de vinificação das diferentes castas nas diferentes vinhas dos associados. Fez-se um controlo de maturação, vindima, fermentação, desencuba e o controlo analítico de todas as fases envolvidas, Apresentam-se os dados sobre controlo de maturação referente às vinificações em tinto e em rosé acompanhadas, referentes à vindima de 2010. |
| Descrição: | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar. Só se encontram disponíveis em livre acesso o resumo e os índices. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26994TFCEBA. |
| URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/48 |
| Tipo de Documento: | Relatório |
| Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar |
Ficheiros deste registo:
| Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| TFC_EBA_Silvia_Teixeira1.pdf | 140,79 kB | Adobe PDF |  Ver/Abrir |
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