Controlo de produção e qualidade de concentrado de tomate

Mateus, Nuno André Lopes

Registo completo

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Henriques, Luís Fernando Regalheiro	-
dc.contributor.advisor	Freire, José Francisco	-
dc.contributor.author	Mateus, Nuno André Lopes	-
dc.date.accessioned	2012-10-24T16:54:14Z	-
dc.date.available	2012-10-24T16:54:14Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	MATEUS, Nuno André Lopes (2012) - Controlo de produção e qualidade de concentrado de tomate. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.	en_US
dc.identifier.uri	https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/422	-
dc.description	Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27290TFCEBA.	-
dc.description.abstract	Durante o período de 3 meses (Agosto, Setembro e Novembro) realizámos um estágio curricular na Italagro S.A. em Castanheira do Ribatejo. A Empresa tem como principal objetivo a exportação de concentrado de tomate e molhos para tempero. Durante a nossa permanência na Fábrica tivemos a oportunidade de observar e participar nas atividades de processamento fabril e controlo da qualidade do produto final. Após a descrição das operações unitárias fundamentais que integram a Primeira e Segunda Transformações da matéria-prima, são descritas as atividades desempenhadas no laboratório para obtenção de vários parâmetros analíticos: consistência Bostwick, teor de sólidos solúveis e de cloretos, pH e acidez. Os resultados obtidos encontram-se dentro dos limites fixados pela Empresa.	en_US
dc.language.iso	por	en_US
dc.publisher	IPCB. ESA	en_US
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Primeira transformação	en_US
dc.subject	Segunda transformação	en_US
dc.subject	Concentrado de tomate	en_US
dc.subject	Molho para tempero	en_US
dc.title	Controlo de produção e qualidade de concentrado de tomate	en_US
dc.type	report	en_US
Aparece nas colecções:	ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar