Registo completo
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Peres, Maria de Fátima Pratas | - |
dc.contributor.author | Coelho, João Miguel Pena Gonçalves dos Santos | - |
dc.date.accessioned | 2017-02-01T14:56:55Z | - |
dc.date.available | 2017-02-01T14:56:55Z | - |
dc.date.issued | 2016 | - |
dc.identifier.citation | COELHO, João Miguel Pena Gonçalves dos Santos (2016) - Controlo do processo na Cooperativa Agrícola de Olivicultores do Fundão, CRL. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. | en_US |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/3039 | - |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28788TFCNHQA. | en_US |
dc.description.abstract | Este relatório expõe as atividades levadas a cabo durante o estágio curricular na Cooperativa Agrícola de Olivicultores do Fundão. Teve como objetivo principal avaliar os vários aspetos do controlo do processo de extração de azeite virgem, dando especial importância à receção da matéria-prima. Assim, foram efetuadas diversas análises à azeitona, nomeadamente, teor em gordura, humidade e acidez potencial por espectroscopia no infravermelho próximo (NIR). Registou-se ainda as cultivares, a realização de tratamentos fitossanitários e o seu índice de maturação. Na última fase, procedemos a diversas determinações analíticas designadamente no que respeita à acidez, índice de peróxidos, absorvâncias no ultravioleta e análise sensorial dos lotes de azeite obtidos na campanha 205/2016. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | Azeitona, | en_US |
dc.subject | Azeite | en_US |
dc.subject | Controlo de qualidade | en_US |
dc.subject | Análises | en_US |
dc.title | Controlo do processo na Cooperativa Agrícola de Olivicultores do Fundão, CRL | en_US |
dc.type | report | en_US |
Aparece nas colecções: | ESACB - Nutrição Humana e Qualidade Alimentar |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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João Coelho -28788.pdf | 78,81 kB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
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