Conservação de ovos : proteção com óleo mineral, lavagem e refrigeração

Lavrador, Sérgio Miguel David

Registo completo

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Vaz, Edgar de Santa Rita	-
dc.contributor.advisor	Barbosa, Fátima Margarida Loja	-
dc.contributor.author	Lavrador, Sérgio Miguel David	-
dc.date.accessioned	2016-04-08T15:10:26Z	-
dc.date.available	2016-04-08T15:10:26Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.citation	LAVRADOR, Sérgio Miguel David (2015) - Conservação de ovos : proteção com óleo mineral, lavagem e refrigeração. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.	-
dc.identifier.uri	https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2953	-
dc.description	Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.	en_US
dc.description	Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28669TFCNHQA.	-
dc.description.abstract	Este estágio foi realizado na empresa Zêzerovo S.A. em Ferreira do Zêzere e teve como objetivos a tomada de conhecimento de toda a cadeia de produção de ovos, bem como a realização de um ensaio experimental para avaliar a influência do tratamento de proteção de ovos com óleo mineral, a sua lavagem e a refrigeração sobre os parâmetros físico-químicos do ovo: cor da gema, câmara de ar, peso do ovo, altura do albúmen, unidades Haugh e pH.	en_US
dc.language.iso	por	en_US
dc.publisher	IPCB. ESA	en_US
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Ovo	en_US
dc.subject	Qualidade do ovo	en_US
dc.subject	Temperatura de armazenamento	en_US
dc.subject	Proteção com óleo	en_US
dc.subject	Lavagem de ovos	en_US
dc.title	Conservação de ovos : proteção com óleo mineral, lavagem e refrigeração	en_US
dc.type	report	en_US
Aparece nas colecções:	ESACB - Nutrição Humana e Qualidade Alimentar