| Título: | Conservação de ovos : proteção com óleo mineral, lavagem e refrigeração |
| Autor: | Lavrador, Sérgio Miguel David |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Vaz, Edgar de Santa Rita Barbosa, Fátima Margarida Loja |
| Palavras-chave: | Ovo Qualidade do ovo Temperatura de armazenamento Proteção com óleo Lavagem de ovos |
| Data: | 2015 |
| Editora: | IPCB. ESA |
| Citação: | LAVRADOR, Sérgio Miguel David (2015) - Conservação de ovos : proteção com óleo mineral, lavagem e refrigeração. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. |
| Resumo: | Este estágio foi realizado na empresa Zêzerovo S.A. em Ferreira do Zêzere e teve como objetivos a tomada de conhecimento de toda a cadeia de produção de ovos, bem como a realização de um ensaio experimental para avaliar a influência do tratamento de proteção de ovos com óleo mineral, a sua lavagem e a refrigeração sobre os parâmetros físico-químicos do ovo: cor da gema, câmara de ar, peso do ovo, altura do albúmen, unidades Haugh e pH. |
| Descrição: | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28669TFCNHQA. |
| URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2953 |
| Tipo de Documento: | Relatório |
| Aparece nas colecções: | ESACB - Nutrição Humana e Qualidade Alimentar |
Ficheiros deste registo:
| Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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