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Conservação de ovos : proteção com óleo mineral, lavagem e refrigeração

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dc.contributor.advisorVaz, Edgar de Santa Rita
dc.contributor.advisorBarbosa, Fátima Margarida Loja
dc.contributor.authorLavrador, Sérgio Miguel David
dc.date.accessioned2016-04-08T15:10:26Z
dc.date.available2016-04-08T15:10:26Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionRelatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.en_US
dc.descriptionDisponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28669TFCNHQA.
dc.description.abstractEste estágio foi realizado na empresa Zêzerovo S.A. em Ferreira do Zêzere e teve como objetivos a tomada de conhecimento de toda a cadeia de produção de ovos, bem como a realização de um ensaio experimental para avaliar a influência do tratamento de proteção de ovos com óleo mineral, a sua lavagem e a refrigeração sobre os parâmetros físico-químicos do ovo: cor da gema, câmara de ar, peso do ovo, altura do albúmen, unidades Haugh e pH.en_US
dc.identifier.citationLAVRADOR, Sérgio Miguel David (2015) - Conservação de ovos : proteção com óleo mineral, lavagem e refrigeração. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
dc.identifier.urihttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2953
dc.language.isoporen_US
dc.publisherIPCB. ESAen_US
dc.rightsopenAccess
dc.subjectOvoen_US
dc.subjectQualidade do ovoen_US
dc.subjectTemperatura de armazenamentoen_US
dc.subjectProteção com óleoen_US
dc.subjectLavagem de ovosen_US
dc.titleConservação de ovos : proteção com óleo mineral, lavagem e refrigeraçãoen_US
dc.typereporten_US

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