| Title: | Tipificação e produção industrial de enchidos regionais da Beira Baixa (chouriço de carne) |
| Authors: | Beirão, Anabela Martins |
| Keywords: | Tecnologia alimentar Produto animal transformado Enchido |
| Issue Date: | 1993 |
| Publisher: | IPCB. ESA |
| Abstract: | Os objectivos do trabalho realizado são os seguintes: calcular a viabilidade da utilização de fórmulas tradicionais típicas da zona de Alcains, no fabrico industrial de enchidos; e poder ajudar a compreender certos factos que ocorrem ao longo de toda a linha de produção dos enchidos, mais propriamente do chouriço de carne. |
| Description: | Relatório de Estágio do curso de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-13518TFCPAN. |
| URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2741 |
| Document Type: | Thesis |
| Appears in Collections: | ESACB - Produção Animal |
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