| Título: | Tipificação e produção industrial de enchidos regionais da Beira Baixa (chouriço de carne) |
| Autor: | Beirão, Anabela Martins |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Júnior, João Rodrigues Barreira |
| Palavras-chave: | Tecnologia alimentar Produto animal transformado Enchido |
| Data: | 1993 |
| Editora: | IPCB. ESA |
| Citação: | BEIRÃO, Anabela Martins (1993) - Tipificação e produção industrial de enchidos regionais da Beira Baixa (chouriço de carne). Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Produção Animal. |
| Resumo: | Os objectivos do trabalho realizado são os seguintes: calcular a viabilidade da utilização de fórmulas tradicionais típicas da zona de Alcains, no fabrico industrial de enchidos; e poder ajudar a compreender certos factos que ocorrem ao longo de toda a linha de produção dos enchidos, mais propriamente do chouriço de carne. |
| Descrição: | Relatório de Estágio do curso de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-13518TFCPAN. |
| URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2741 |
| Tipo de Documento: | Relatório |
| Aparece nas colecções: | ESACB - Produção Animal |
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