Tipificação e produção industrial de enchidos regionais da Beira Baixa (chouriço de carne)

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dc.contributor.advisorJúnior, João Rodrigues Barreira
dc.contributor.authorBeirão, Anabela Martins
dc.date.accessioned2015-09-23T15:11:12Z
dc.date.available2015-09-23T15:11:12Z
dc.date.issued1993
dc.descriptionRelatório de Estágio do curso de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.en_US
dc.descriptionDisponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-13518TFCPAN.
dc.description.abstractOs objectivos do trabalho realizado são os seguintes: calcular a viabilidade da utilização de fórmulas tradicionais típicas da zona de Alcains, no fabrico industrial de enchidos; e poder ajudar a compreender certos factos que ocorrem ao longo de toda a linha de produção dos enchidos, mais propriamente do chouriço de carne.en_US
dc.identifier.citationBEIRÃO, Anabela Martins (1993) - Tipificação e produção industrial de enchidos regionais da Beira Baixa (chouriço de carne). Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Produção Animal.
dc.identifier.urihttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2741
dc.language.isoporen_US
dc.publisherIPCB. ESAen_US
dc.rightsopenAccess
dc.subjectTecnologia alimentaren_US
dc.subjectProduto animal transformadoen_US
dc.subjectEnchidoen_US
dc.titleTipificação e produção industrial de enchidos regionais da Beira Baixa (chouriço de carne)en_US
dc.typereporten_US

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