Tipificação e produção industrial de enchido regional (paios)
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Date
1993
Authors
Journal Title
Journal ISSN
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Publisher
IPCB. ESA
Abstract
O objectivo do trabalho, é verificar, se é viável produzir, industrialmente, paios tradicionais, típicos de Alcains.
O trabalho prático, foi efectuado no Matadouro de Alcains, na Secção de Salsicharia.
Description
Relatório de Estágio do curso de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-13517TFCPAN.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-13517TFCPAN.
Keywords
Tecnologia alimentar, Enchido, Carne
Citation
VALENTE, Almerindo Sanches (1993) - Tipificação e produção industrial de enchido regional (paios). Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Produção Animal.