Ocorrência de Listeria monocytogenes em alimentos e monitorização da higiene em estabelecimentos alimentares
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Data
2009
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Editora
IPCB.ESA
Resumo
Este trabalho foi realizado no laboratório da InBioSide, em Famalicão, durante um período de três meses (Junho a Setembro de 2009), tendo como principal objetivo a pesquisa de Listeria monocytogenes em diversos alimentos e a monitorização da higiene em estabelecimentos alimentares, através da análise de superfícies e mãos de manipuadores de alimentos e também através da avaliação da eficácia dos detergentes utilizados nas indústrais alimentares.
Descrição
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26502TFCEBA.
Palavras-chave
Listeria monocytogenes, Método de difusão dos discos, Manipuladores, Higiene dos alimentos
Citação
RODRIGUES, Carla Sofia Alves (2009) - Ocorrência de Listeria monocytogenes em alimentos e monitorização da higiene em estabelecimentos alimentares. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.