Revisão de pré-requisitos e diagramas de fluxo na Sumolis GM

Abstract

O presente trabalho teve como finalidade a integração profissional na empresa Sumolis GM e por principal objectivo organizar diagramas de fluxo de pessoas, materiais e matérias-primas. Paralelamente avaliou-se o sistema de pré-requisitos ao sistema HACCP implementado nesta empresa. Após avaliação do sistema de pré-requisitos verificou-se que este cumpria na generalidade com as recomendações do Regulamento (CE) Nº 852 de 29 de Abril de 2004 e com o Código de Boas Práticas de Higiene da ANIRSF (Associação Nacional dos Industriais de Refrigerantes e Sumos de Fruto. Em relação ao diagrama de fluxo de pessoas verificou-se que só com a melhoria da formação dos trabalhadores este poderia ser cumprido. Através da visualização do diagrama conjunto de matérias-primas, materiais de embalagem e produto acabado verificámos que na linha de enchimento Bag in Box poderia ocorrer contaminações. Tal facto indica que o transporte de materiais para esta linha tem de ser feito de forma controlada.