Título: | Caracterização vitícola e enológica das castas Touriga Nacional e Touriga Brasileira |
Autor: | Amaral, Sandra Maria Alves |
metadata.dc.contributor.advisor: | Cardoso, Mário Ramos, António Maria dos Santos |
Palavras-chave: | Vitis vinifera Castas Maturação Qualidade Microvinificações |
Data: | 2002 |
Citação: | AMARAL, Sandra Maria Alves (2002) - Caracterização vitícola e enológica das castas Touriga Nacional e Touriga Brasileira. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola. |
Resumo: | Dada a similitude da casta Touriga Brasileira com a casta Touriga Nacional, o Centro de Estudos Vitivinícolas do Douro iniciou um estudo de caracterização da referida casta no campo experimental da Quinta de Santa Bárbara (Região Demarcada do Douro). Os parâmetros vitícolas e enológicos registados durante o ano de 2002 permitiram determinar que, nesse ano, a casta Touriga Brasileira apresentou um menor vigor e menor acidez total mas, em contrapartida, maior antecipação de maturação, maior teor em açúcares e pH mais elevado relativamente à casta Touriga Nacional. No entanto, a fermentação do mosto da casta Touriga Brasileira foi mais prolongada e a fermentação malolática ocorreu mais tarde do que na casta Touriga Nacional. |
Descrição: | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-23578TFCPAG. |
URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2068 |
Tipo de Documento: | Relatório |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Agrícola |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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