Controlo de qualidade numa central de distribuição hortofrutícola

Abstract

O presente trabalho teve como principal objectivo o Controlo de Qualidade de produtos hortofrutícolas, sendo realizado na Central de Distribuição Hortofrutícola do Grupo INTERMARCHÉ, em Alcanena. O controlo efectuado baseou-se nas Normas e Legislação Portuguesa e Comunitária, bem como, nos interesses e exigências do Grupo. Foi efectuado o controlo de qualidade dos diferentes produtos hortofrutícolas recebidos na central de Distribuição. Para os produtos ameixa, pêssego e maçã foram elaboradas cartas de controlo (X/IR), nomeadamente para os requisitos de dureza e °Brix destes frutos.