Metais pesados em achigãs (Micropterus salmoides) e tencas (Tinca tinca)

Abstract

Os metais pesados estão incluídos nas várias substâncias que podem provocar problemas de intoxicação humana pela ingestão de alimentos contaminados, sendo os peixes e produtos do mar os mais preocupantes, quando provenientes de águas com elevado conteúdo daqueles metais. A água é o meio favorável à vida dos peixes, por isso é de primordial importância que se encontre nas melhores condições, quer físicas quer químicas. Assim, foi objectivo deste trabalho a determinação de alguns metais pesados como o cádmio, cobre, chumbo, ferro, manganês e zinco da parte edível de 8 Achigâs (Micropterus salmoides) e de 9 Tencas (Tinca tinca), provenientes de barragens e unidades de produção. Foi retirada uma porção muscular para análise, utilizando uma mistura triácida para digestão das amostras calcinadas e o respectivo extracto foi analisado por espectrofotometria de absorção atómica com chama. Os valores obtidos na elaboração deste trabalho revelam-se inferiores, com a excepção do fígado de Achigã, aos valores máximos preconizados pela legislação da União Europeia, Reino Unido e Brasileira, para comercialização e consumo de alguns peixes. Conclui-se que estes peixes não apresentam riscos aparentes para a saúde humana.