Registo completo
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Varandas, Sofia Gonçalves | - |
dc.contributor.advisor | Martins, Manuel Vicente de Freitas | - |
dc.contributor.author | Antunes, Susana Raquel Bicho | - |
dc.date.accessioned | 2012-06-15T13:58:28Z | - |
dc.date.available | 2012-06-15T13:58:28Z | - |
dc.date.issued | 2008 | - |
dc.identifier.citation | ANTUNES, Susana Raquel Bicho (2008) - Auditoria de acompanhamento a uma padaria/pastelaria. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | en_US |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/192 | - |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26013TFCEBA. | - |
dc.description.abstract | A Segurança e Qualidade Alimentar são, cada vez mais, uma exigência por parte dos consumidores. Assim, é da responsabilidade das empresas intervir em toda a cadeia alimentar para poder colocar a disposição dos consumidores alimentos seguros. O presente trabalho foi realizado na empresa INTERPREV, Lda., tendo sido realizada uma auditoria de acompanhamento a uma padaria/pastelaria. Foi elaborada uma lista de verificação, onde se registaram as não conformidades, que posteriormente foram corrigidas, no sentido de garantir a segurança dos produtos fabricados. Foi necessário sensibilizar todos os intervenientes da empresa, através de planos de formação, sobre as Boas práticas de Higiene. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | Pré-requisitos | en_US |
dc.subject | Auditoria | en_US |
dc.subject | HACCP | en_US |
dc.subject | Perigos | en_US |
dc.title | Auditoria de acompanhamento a uma padaria/pastelaria. | en_US |
dc.type | report | en_US |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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TFC_RES_SUS_ANT.pdf | 51,63 kB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
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