Auditoria de acompanhamento a uma padaria/pastelaria.
| dc.contributor.advisor | Varandas, Sofia Gonçalves | |
| dc.contributor.advisor | Martins, Manuel Vicente de Freitas | |
| dc.contributor.author | Antunes, Susana Raquel Bicho | |
| dc.date.accessioned | 2012-06-15T13:58:28Z | |
| dc.date.available | 2012-06-15T13:58:28Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26013TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | A Segurança e Qualidade Alimentar são, cada vez mais, uma exigência por parte dos consumidores. Assim, é da responsabilidade das empresas intervir em toda a cadeia alimentar para poder colocar a disposição dos consumidores alimentos seguros. O presente trabalho foi realizado na empresa INTERPREV, Lda., tendo sido realizada uma auditoria de acompanhamento a uma padaria/pastelaria. Foi elaborada uma lista de verificação, onde se registaram as não conformidades, que posteriormente foram corrigidas, no sentido de garantir a segurança dos produtos fabricados. Foi necessário sensibilizar todos os intervenientes da empresa, através de planos de formação, sobre as Boas práticas de Higiene. | en_US |
| dc.identifier.citation | ANTUNES, Susana Raquel Bicho (2008) - Auditoria de acompanhamento a uma padaria/pastelaria. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/192 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Pré-requisitos | en_US |
| dc.subject | Auditoria | en_US |
| dc.subject | HACCP | en_US |
| dc.subject | Perigos | en_US |
| dc.title | Auditoria de acompanhamento a uma padaria/pastelaria. | en_US |
| dc.type | report | en_US |
Ficheiros
Principais
1 - 1 de 1
A carregar...
- Nome:
- TFC_RES_SUS_ANT.pdf
- Tamanho:
- 51.63 KB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format