Controlo da qualidade do leite UHT
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Data
2003
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Resumo
Este estágio foi realizado numa empresa de lacticínios, com o intuito de adquirir conhecimentos relativos aos métodos e análises realizados no controlo da qualidade do leite UHT.
Assim sendo, neste relatório começa-se por fazer uma breve abordagem sobre a composição do leite, tratamento e código de boas práticas de higiene (retirou o HACCP). Posteriormente são descritos os procedimentos tomados, relativamente às análises físico-químicas e microbiológicas, desde a recepção da matéria prima até ao produto final.
Os resultados obtidos ao longo do período de estágio, tal como se poderá constatar no desenrolar do trabalho que se apresenta, encontram-se dentro dos limites exigidos por lei e pelo procedimento interno da própria empresa. Concluindo-se assim, que o leite UHT que sai da fábrica é um produto de qualidade.
Descrição
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-24175TFCPAN.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-24175TFCPAN.
Palavras-chave
Leite , UHT , Qualidade
Citação
FERREIRA, Andreia Cristina Jordão (2003) - Controlo de qualidade do leite UHT. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Animal.