Controlo da qualidade do leite UHT
| dc.contributor.advisor | Mendes, Eduarda | |
| dc.contributor.advisor | Matos, Ana Cristina Outeiro Correia de | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Andreia Cristina Jordão | |
| dc.date.accessioned | 2015-01-06T13:07:28Z | |
| dc.date.available | 2015-01-06T13:07:28Z | |
| dc.date.issued | 2003 | |
| dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-24175TFCPAN. | |
| dc.description.abstract | Este estágio foi realizado numa empresa de lacticínios, com o intuito de adquirir conhecimentos relativos aos métodos e análises realizados no controlo da qualidade do leite UHT. Assim sendo, neste relatório começa-se por fazer uma breve abordagem sobre a composição do leite, tratamento e código de boas práticas de higiene (retirou o HACCP). Posteriormente são descritos os procedimentos tomados, relativamente às análises físico-químicas e microbiológicas, desde a recepção da matéria prima até ao produto final. Os resultados obtidos ao longo do período de estágio, tal como se poderá constatar no desenrolar do trabalho que se apresenta, encontram-se dentro dos limites exigidos por lei e pelo procedimento interno da própria empresa. Concluindo-se assim, que o leite UHT que sai da fábrica é um produto de qualidade. | en_US |
| dc.identifier.citation | FERREIRA, Andreia Cristina Jordão (2003) - Controlo de qualidade do leite UHT. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Animal. | |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/1915 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Leite | en_US |
| dc.subject | UHT | en_US |
| dc.subject | Qualidade | en_US |
| dc.title | Controlo da qualidade do leite UHT | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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