Controle qualitativo do leite e do iogurte numa instalação fabril : (DANONE)

Abstract

O presente trabalho realizou-se na empresa IOFIL-DANONE, com sede em Castelo Branco. O controle da qualidade do leite e do iogurte baseou-se nas análises de rotina que são efectuadas pelas analistas. Os resultados apresentados neste trabalho são referentes às análises efectuadas entre os meses de Janeiro e Junho de 1993. O número de iogurtes que foram analisados teve em conta a sua produção. A partir das 5000 unidades vão para laboratório 3 ou 6 iogurtes por família consoante se trate de análises microbiológicas ou físicas respectivamente. Só foram apresentadas neste trabalho os resultados de poucas amostras porque as restantes foram prejudicadas.