Evolução da maturação em castas regionais do Douro. Contributo para a sua caracterização com vista ao fabrico de vinhos espumantes

Abstract

Inicialmente a nossa proposta de trabalho consistia em estudar a maturação de castas regionais do Douro em diferentes altitudes e exposições. Tal propósito foi gorado uma vez que foi iniciado um estudo na ADEGA COOPERATIVA DE ALIJÓ em conjunto com uma firma americana com o objectivo último de caracterizar sete castas regionais para a produção de vinho Espumante. Uma vez feita esta pequena observação vou referir antes de mais quais as razões que me levaram à escolha deste tema: — Em primeiro lugar, a importância que a viticultura representa no contexto sócio-económico a nível nacional e em especial na região Duriense; — Em segundo lugar, a ausência de estudos a este nível numa das mais importantes sub-regiões do Douro que é a sub-região do Cima-Corgo; — Em terceiro e último lugar, devido a preferência e interesse próprios pelo sector da vitivinicultura. O trabalho que consistiu no estudo da maturação de sete castas regionais começa com uma breve caracterização da região Duriense. Em seguida faz-se uma breve referência à ADEGA COOPERATIVA DE ALIJÓ, local onde se realizou o mesmo. Depois passamos ao trabalho propriamente dito, apresentando um desenvolvimento teórico do tema, seguido dos resultados práticos do trabalho por nós realizado. Depois fazemos uma breve referência aos vinhos Espumantes produzidos pelo MÉTODO CHAMPANHÊS.