Aplicação de algumas técnicas de controlo de qualidade numa linha de industrialização de pêssego
| dc.contributor.advisor | Peres, Maria de Fátima Pratas | |
| dc.contributor.author | Lopes, Maria do Céu Pereira | |
| dc.date.accessioned | 2015-10-07T15:09:40Z | |
| dc.date.available | 2015-10-07T15:09:40Z | |
| dc.date.issued | 1993 | |
| dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Produção Agrícola apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-13317TFCPAG. | |
| dc.description.abstract | Trabalho, realizado na Cooperativa de Fruticultores Cova da Beira, incide na área restrita do controlo de qualidade da produção de pêssego transformado. Engloba a descrição dos processos de fabrico do pêssego em calda, pêssego congelado, polpa de pêssego e doce. Os resultados obtidos no controlo horário do peso líquido das latas e a razão entre n° de metades por lata e peso escorrido das mesmas apontam para um produto final pouco homogéneo quanto ao enchimento das latas e calibres dos pêssegos utilizados. Os valores de pH obtidos nos produtos dos diversos processos são mais elevadas do que seria de esperar. Os restantes valores (% de sólidos solúveis, acidez total e classificação por atributos) por si sós não são conclusivos. | en_US |
| dc.identifier.citation | LOPES, Maria do Céu Pereira (1993) - Aplicação de algumas técnicas de controlo de qualidade numa linha de industrialização de pêssego. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Produção Agrícola. | |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2853 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Pêssego | en_US |
| dc.subject | Controlo de qualidade | en_US |
| dc.title | Aplicação de algumas técnicas de controlo de qualidade numa linha de industrialização de pêssego | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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