Maturação de pêssegos em ambiente doméstico
| dc.contributor.advisor | Simões, Maria Paula Albuquerque Figueiredo | |
| dc.contributor.author | Mendes, Marta Maria Correia | |
| dc.date.accessioned | 2012-10-24T17:19:48Z | |
| dc.date.available | 2012-10-24T17:19:48Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27287TFCNHQA. | |
| dc.description.abstract | Os pêssegos são um fruto muito perecível, cuja qualidade gustativa está, à semelhança de outros frutos, dependentes da data da colheita. A colheita processa-se de um modo escalonado, uma vez que numa mesma árvore há frutos com diferentes graus de maturação. A determinação da data da colheita, baseia-se essencialmente na evolução da cor e da dureza. O presente trabalho teve como objectivo avaliar a evolução da qualidade dos frutos das cultivares Diamond Princess e Sensation, colhidos em diferentes graus de maturação, realizada em ambiente doméstico caracterizado por uma temperatura ambiente de 25 0C. Para tal fizeram-se lotes com diferentes graus de maturação e, desses lotes foram avaliados sub-lotes de 10 frutos, em intervalos de 2 a 3 dias. Os resultados indicaram que, frutos que à colheita apresentaram uma dureza da ordem de 4 kg/0,5 cm2 no final de 2 dias a dureza era próxima de 1 kg/0,5 cm2. Quando a dureza à colheita foi próxima de 6 kg/0,5 cm2 os frutos apresentaram uma dureza de 1 kg/0,5 cm2 no final de 4 a 5 dias. Para uma dureza à colheita de 7,8 kg/0,5 cm2 observou-se que os frutos atingiam uma dureza de 1 kg/0,5 cm2 após 7 a 8 dias. Verificou-se também que durante este período ocorreu uma perda de peso do fruto de aproximadamente 20%. | en_US |
| dc.identifier.citation | MENDES, Marta Maria Correia (2012) - Maturação de pêssegos em ambiente doméstico. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/433 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Pêssego | en_US |
| dc.subject | Diamond princess | en_US |
| dc.subject | Maturação | en_US |
| dc.title | Maturação de pêssegos em ambiente doméstico | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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