Benchmarking em segurança alimentar
| dc.contributor.advisor | Anjos, Ofélia Maria Serralha dos | |
| dc.contributor.author | Afonso, Ana Rita Valentim | |
| dc.date.accessioned | 2011-12-30T16:50:34Z | |
| dc.date.available | 2011-12-30T16:50:34Z | |
| dc.date.issued | 2011-11 | |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27095TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | A evolução das técnicas industriais é cada vez maior, as empresas do sector alimentar preocupam-se em ter uma boa performance no mercado de forma a atrair um maior número de clientes. Elas tentam manter e evoluir a nível dos seus pontos fortes e diminuir os seus pontos fracos, proporcionando confiança e qualidade aos seus clientes. A SGS é uma empresa que permite facilitar o comércio e promover o desenvolvimento sustentável através do combate às práticas comerciais ilegais, melhorando o processo de importação e exportação e aumentando a notoriedade e responsabilidade do Estado. Para esta actividade, a SGS tem um Sistema de Gestão da Qualidade certificado com a norma ISO 9001. No presente relatório procedeu-se à comparação de resultados obtidos em auditorias realizadas desde o ano 2007 até a actualidade em Refeitórios de Escolas de 2º e 3º Ciclos, Universidades e Escolas de Formação Profissional, a fim de se verificar a evolução e comparação em termos de segurança e qualidade alimentar aplicando o conceito de Benchmarking. Assim, verificou-se quais das Escolas conseguiram uma maior percentagem de auditorias com selos de “Controlo Regular de Higiene “ atribuídos pela SGS. Com a aplicação da técnica Benchmarking, constatou-se que dos três tipos de Escolas, aquele que conseguiu maior percentagem de auditorias com selos atribuídos foram as Escolas de Formação Profissional. | en_US |
| dc.identifier.citation | AFONSO, Ana Rita Valentim (2011) - Benchmarking em segurança alimentar. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/109 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Benchmarking | en_US |
| dc.subject | ISO 9001 | en_US |
| dc.subject | Sistema de gestão da qualidade | en_US |
| dc.subject | Auditoria | en_US |
| dc.subject | Segurança e qualidade alimentar | en_US |
| dc.title | Benchmarking em segurança alimentar | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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