Benchmarking em segurança alimentar
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Data
2011-11
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Editora
IPCB. ESA
Resumo
A evolução das técnicas industriais é cada vez maior, as empresas do sector alimentar preocupam-se em ter uma boa performance no mercado de forma a atrair um maior número de clientes. Elas tentam manter e evoluir a nível dos seus pontos fortes e diminuir os seus pontos fracos, proporcionando confiança e qualidade aos seus clientes. A SGS é uma empresa que permite facilitar o comércio e promover o desenvolvimento sustentável através do combate às práticas comerciais ilegais, melhorando o processo de importação e exportação e aumentando a notoriedade e responsabilidade do Estado. Para esta actividade, a SGS tem um Sistema de Gestão da Qualidade certificado com a norma ISO 9001. No presente relatório procedeu-se à comparação de resultados obtidos em auditorias realizadas desde o ano 2007 até a actualidade em Refeitórios de Escolas de 2º e 3º Ciclos, Universidades e Escolas de Formação Profissional, a fim de se verificar a evolução e comparação em termos de segurança e qualidade alimentar aplicando o conceito de Benchmarking. Assim, verificou-se quais das Escolas conseguiram uma maior percentagem de auditorias com selos de “Controlo Regular de Higiene “ atribuídos pela SGS.
Com a aplicação da técnica Benchmarking, constatou-se que dos três tipos de Escolas, aquele que conseguiu maior percentagem de auditorias com selos atribuídos foram as Escolas de Formação Profissional.
Descrição
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27095TFCEBA.
Palavras-chave
Benchmarking , ISO 9001 , Sistema de gestão da qualidade , Auditoria , Segurança e qualidade alimentar
Citação
AFONSO, Ana Rita Valentim (2011) - Benchmarking em segurança alimentar. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar.