Caracterização de azeites Galega, Zambujeiro e Leucocarpa na região centro

dc.contributor.advisor	Peres, Maria de Fátima Pratas
dc.contributor.author	Azinheira, Beatriz Lopes
dc.date.accessioned	2023-11-23T16:32:11Z
dc.date.available	2023-11-23T16:32:11Z
dc.date.issued	2023
dc.description	Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29712TFCBA.	pt_PT
dc.description.abstract	Este trabalho apresenta um estudo sobre a composição química de azeites Leucocarpa, Zambujeiro e Galega provenientes de amostra de azeitona colhidas na Região Centro de Portugal. Foram analisados os critérios de qualidade, a composição em ácidos gordos (cromatografia gasosa), o teor em fenóis totais e pigmentos clorofilinos (espetroscopia VIS), cor (L* a* b*), estabilidade oxidativa (Rancimate) e composição fenólica (RP-HPLC-DAD).	pt_PT
dc.identifier.citation	AZINHEIRA, Beatriz Lopes (2023) - Caracterização de azeites Galega, Zambujeiro e Leucocarpa na região Centro. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Biotecnologia Alimentar.	pt_PT
dc.identifier.uri	https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/4167
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.publisher	IPCB. ESA	pt_PT
dc.rights	openAccess	pt_PT
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	pt_PT
dc.subject	Ácidos gordos	pt_PT
dc.subject	Azeitona branca	pt_PT
dc.subject	Fenóis	pt_PT
dc.subject	Qualidade	pt_PT
dc.subject	Oleaster	pt_PT
dc.title	Caracterização de azeites Galega, Zambujeiro e Leucocarpa na região centro	pt_PT
dc.type	report	pt_PT

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