Vinificação das castas Verdelho e Petit Verdot na Adega Mayor
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Data
2013
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Resumo
Este trabalho, realizado na Adega Mayor em Campo Maior, consistiu no controlo
de maturação das uvas da casta tinta Petit Verdot e da casta branca Verdelho, e no
controlo dos processos de vinificação das mesmas.
Durante a fase de maturação efetuou-se a recolha de amostras e respetivas
análises físico-químicas de controlo de maturação, de modo a definir corretamente a
data de vindima. Seguiu-se o acompanhamento da vindima, bem como do, processo
de vinificação de ambas as castas, ou seja, as operações que foram realizadas antes,
durante e após a fermentação alcoólica, até à data de fim de estágio.
Descrição
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária de Castelo Branco do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27765TFCEBA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27765TFCEBA.
Palavras-chave
Adega Mayor , Petit Verdot , Verdelho , Controlo de maturação , Vinificação
Citação
LOURENÇO, Ana Rita Tibério (2013) - Vinificação das castas Verdelho e Petit Verdot na Adega Mayor. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar.