Determinação da qualidade e aferição do método espectrofotométrico NIR em cultivares de ameixa e na pêra Rocha
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Data
2009
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Editora
IPCB. ESA
Resumo
Com a crescente preocupação com a qualidade pós-colheita dos frutos e a sua
relação com os parâmetros físico e químicos aumentou a necessidade de avaliação
não destrutiva dos atributos de qualidade
A espectroscopia de infravermelho próximo (NIRS) é um método expedito e
não destrutivo mas que necessita de aferição através das metodologias convencionais
destrutivas.
No presente trabalho procedeu-se à validação do NIR CASE para a dureza da
polpa, TSS e MS, em três cultivares de ameixa (Fortune, Golden Globe e Sungold) e
na pêra ‘Rocha’, pela análise destrutiva das 960 ameixas e 320 pêras amostradas na
central FRUTUS e os respectivos valores determinados integrados nas equações de
calibração.
Para as ameixas ‘Fortune’ e ‘Sungold’ os valores de correlação R² obtidos
demonstram que o modelo se encontra desadequado para a determinação da dureza,
apresentando um R² de 0,18 e 0,00, respectivamente. Para o TSS o modelo
apresenta-se com melhores resultados, mas não os esperados, com R² de 0,82 e
0,77, respectivamente. A ‘Golden Globe’ foi a que apresentou melhores resultados
para a dureza e TSS, com R² de 0,82 e 0,78, respectivamente.
Para a pêra ‘Rocha’ o modelo também não apresentou boa correlação para a
dureza, TSS e MS, apresentando valores de R² abaixo do ideal, 0,01, 0,69 e 0,75
respectivamente.
Estes resultados demonstram que a tecnologia (NIRS) deve ser melhorada
para todos os parâmetros, principalmente para avaliação da dureza da polpa.
Descrição
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26518TFCEBA.
Palavras-chave
Cor dos frutos , métodos não destrutivos , Fortune , Golden Globe , Sungold
Citação
ALMEIDA, Daniel Nunes (2009) - Determinação da qualidade e aferição do método espectrofotométrico NIR em cultivares de ameixa e na pêra Rocha. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.