Estudo dos enchidos do distrito da Guarda com vista à criação de uma marca comercial
| dc.contributor.advisor | Almeida, Celestino António Morais de | |
| dc.contributor.advisor | Matos, Ana Cristina Outeiro Correia de | |
| dc.contributor.author | Teixeira, Lília dos Santos | |
| dc.date.accessioned | 2014-12-09T15:35:23Z | |
| dc.date.available | 2014-12-09T15:35:23Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25730TFCPAG. | |
| dc.description.abstract | A criação de uma marca comercial para a produção e comercialização dos enchidos do distrito da Guarda, pressupõe uma série de vantagens tanto para o produtor como para o consumidor, contribuindo também para a promoção da região. O principal objectivo do presente estudo, foi contribuir para a caracterização de dois produtos tradicionais do distrito da Guarda, a Chouriça e a Morcela da Guarda, com a finalidade de criar uma marca comercial e apresentar linhas orientadoras para uma possível estratégia de marketing. Procedeu-se à análise das características métricas e organolépticas, como o diâmetro, o comprimento, peso, cor, aspecto ao corte e consistência; e das características químicas como a humidade, matéria seca, cinzas, M.O, proteína bruta, gordura bruta, cloretos, pH e aw. Os resultados obtidos permitiram concluir que ambos os produtos apresentam valores de acordo com as NP em vigor. Quanto às características métricas e organolépticas, os dois produtos mantiveram-se constantes ao longo do tempo, não apresentando diferenças entre produtores. Nos parâmetros químicos analisados, verificou-se para a Chouriça de Carne alguma variação ao longo do tempo, quando comparadas as diferentes amostras de um produtor, assim como entre produtores. Em relação à Morcela da Guarda, verificou-se ser um produto com uma composição constante ao longo do tempo, verificando-se, no entanto alguma variação nos resultados obtidos, entre produtores, nomeadamente nos parâmetros de humidade, proteína e gordura. | en_US |
| dc.identifier.citation | TEIXEIRA, Lília dos Santos (2007) - Estudo dos enchidos do distrito da Guarda com vista à criação de uma marca comercial. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias e Ambiente – Ramo Agrícola. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/980 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Chouriço | en_US |
| dc.subject | Morcela | en_US |
| dc.subject | Marca | en_US |
| dc.subject | Marketing | en_US |
| dc.title | Estudo dos enchidos do distrito da Guarda com vista à criação de uma marca comercial | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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