Antioxidantes em azeites monovarietais
| dc.contributor.advisor | Peres, Maria de Fátima Pratas | |
| dc.contributor.advisor | Alves, Maria do Céu Pinheiro | |
| dc.contributor.author | Martins, Cecília Maria Marcelo da Silva Gouveia | |
| dc.date.accessioned | 2015-01-07T17:33:20Z | |
| dc.date.available | 2015-01-07T17:33:20Z | |
| dc.date.issued | 2000 | |
| dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-21540TFCPAG. | |
| dc.description.abstract | Os principais antioxidantes presentes no azeite virgem são os polifenóis e os tocoferóis. No conjunto dos compostos fenólicos, convencionalmente designados como polifenóis, os orto-difenóis apresentam maior actividade antioxidante. Este trabalho tem por objectivo o estudo dos polifenóis totais, orto-difenóis e tocoferóis nos azeites monovarietais mais representativos da parte sul do distrito de Castelo Branco: Galega, Bical e Cordovil. O estudo incidiu em azeites extraídos em sistema Abencor, provenientes de árvores das três cultivares localizadas nos concelhos de Idanha-a-Nova, Castelo Branco e Vila Velha de Ródão. Os resultados revelam que os azeites Bical e Cordovil apresentam os valores médios mais altos de polifenóis totais, respectivamente 293,9 e 241,5 mg de ácido cafeico/Kg. Os teores médios de orto-difenóis foram de 10,5, 26,7 e 23,6 mg de ácido cafeico/Kg respectivamente para os azeites Galega, Bical e Cordovil. | en_US |
| dc.identifier.citation | MARTINS, Cecília Maria Marcelo da Silva Gouveia (2000) - Antioxidantes em azeites monovarietais. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola. | |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2013 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Antioxidantes | en_US |
| dc.subject | Polifenóis totais | en_US |
| dc.subject | Orto-difenóis | en_US |
| dc.subject | Tocoferóis | en_US |
| dc.title | Antioxidantes em azeites monovarietais | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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