Estudo do HACCP numa linha de produção de posta de bacalhau congelado
| dc.contributor.advisor | Matos, Ana Cristina Outeiro Correia de | |
| dc.contributor.advisor | Nicolau, Elsa Sofia | |
| dc.contributor.author | Leal, Patrícia José Nunes | |
| dc.date.accessioned | 2015-01-06T16:45:11Z | |
| dc.date.available | 2015-01-06T16:45:11Z | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-24894TFCPAN. | |
| dc.description.abstract | O pescado desde cedo fez parte da dieta dos portugueses, o Bacalhau não é excepção. Considerado um alimento nutritivo e de fácil digestibilidade, parece-nos um alimento indicado, para uma alimentação saudável e equilibrada. O presente trabalho tem como principal objectivo o estudo do HACCP numa linha de produção de Bacalhau congelado. Para a sua elaboração teve-se como base Decreto-lei n° 375/98 de 24 de Março, referente á indústria transformadora da pesca, bem como as etapas de implementação do HACCP referidas no Códex Alimentarius (1997). Com este estudo tomou-se conhecimento do processo industrial de congelação de pescado, assim como das várias medidas de controlo inerentes a este. | en_US |
| dc.identifier.citation | LEAL, Patrícia José Nunes (2004) - Estudo do HACCP numa linha de produção de posta de bacalhau congelado. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Agronómica - Ramo Animal. | |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/1944 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Bacalhau | en_US |
| dc.subject | HACCP | en_US |
| dc.subject | Indústria | en_US |
| dc.subject | Pontos de controlo | en_US |
| dc.subject | Pontos Críticos de Controlo | en_US |
| dc.title | Estudo do HACCP numa linha de produção de posta de bacalhau congelado | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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