Implementação e acompanhamento de acções de combate a corpos estranhos no iogurte
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Data
2004
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Resumo
Com a realização deste trabalho tentou abordar-se a problemática do aparecimento de corpos estranhos em produtos alimentares, mais concretamente nos iogurtes.
Este trabalho foi realizado numa empresa produtora de iogurtes, englobando toda a área de produção.
Pretendeu-se definir pontos críticos ao processo de fabrico, de forma a acompanhar e implementar acções específicas para o combate a corpos estranhos, tendo como meta principal a redução do número de reclamações por parte dos consumidores.
Desenvolveram-se várias acções, cujo principal objectivo foi melhorar aspectos considerados não conformes, existentes na fábrica.
Dentro dessas acções destacaram-se a elaboração dos Check-List específicos para o autocontrolo de algumas máquinas, as inspecções aos filtros das linhas de produção e aos filtros de aspiração de corpos estranhos (nas máquinas), o acompanhamento do funcionamento do detector de metais existente numa das máquinas e inspecções trimestrais á fábrica.
Com base no estudo efectuado verificou-se que ao nível dos Check-List existem ainda algumas falhas quer no seu preenchimento, quer também, na reparação/substituição de elementos não conformes. No entanto, há a consciência de que os operadores vão começando a estar mais sensibilizados para esta questão.
Relativamente a outras acções existentes, os responsáveis da empresa prevêem certas alterações para que todo o sistema de combate aos corpos estranhos seja cada vez mais eficaz e o número de reclamações diminua significativamente. Para isso, a empresa conta com a colaboração de todos os seus operadores.
Descrição
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-24898TFCPAN.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-24898TFCPAN.
Palavras-chave
Acções de combate , Check-list , Corpos estranhos , Iogurte , Pontos críticos
Citação
VALADA, Ana Rita da Silva (2004) - Implementação e acompanhamento de acções de combate a corpos estranhos no iogurte. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Agronómica - Ramo Animal.