> Contacto
 

Acompanhamento de uma vinificação em tinto na Adega Cooperativa de Portalegre

Ver registo simples
dc.contributor.advisorCoutinho, José Pereira Ribeiro
dc.contributor.advisorVieira, Rui Perestrelo
dc.contributor.authorNarciso, Diogo João Carvalho
dc.date.accessioned2012-06-25T16:42:14Z
dc.date.available2012-06-25T16:42:14Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractEste trabalho consistiu no acompanhamento de uma vinificação em tinto na Adega Cooperativa de Portalegre. Neste trabalho, é abordado principalmente o controlo de maturação e índices açúcar/acidez, controlo da fermentação alcoólica e produtos enológicos empregados. O controlo de maturação e índices açúcar/acidez, foram realizados com a ida à vinha e a recolha de amostras durante três semanas e por consequente análise do teor de açúcares e acidez total no laboratório da Adega. O controlo da fermentação alcoólica foi feito diariamente durante 5 dias com a leitura da massa volúmica e da temperatura, com um densímetro e um termómetro. Os produtos enológicos foram aplicados durante a fermentação alcoólica através da remontagem. Os resultados foram os esperados, correspondendo às características pretendidas, embora no controlo de maturação a data de vindima devesse ter sido antecipada.en_US
dc.identifier.citationNARCISO, Diogo João Carvalho (2009) - Acompanhamento de uma vinificação em tinto na Adega Cooperativa de Portalegre. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.en_US
dc.identifier.urihttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/269
dc.language.isoporen_US
dc.publisherIPCB. ESAen_US
dc.rightsopenAccess
dc.subjectVinificação em tintoen_US
dc.subjectControlo de maturaçãoen_US
dc.subjectAdega Cooperativa de Portalegreen_US
dc.titleAcompanhamento de uma vinificação em tinto na Adega Cooperativa de Portalegreen_US
dc.typereporten_US

Ficheiros

Principais
A mostrar 1 - 1 de 1
Miniatura
Nome:
TFC_RES_DIO_NAR.pdf
Tamanho:
149.69 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Ver/Abrir

Coleções

ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar