Caracterização da cereja Cova da Beira (I.G.P.) : classificação da cereja processada na Cooperativa Agrícola dos Fruticultores da Cova da Beira

Abstract

Este trabalho teve como principal objectivo a classificação e avaliação dos parâmetros físico-químicos de qualidade das variedades mais representativas da cereja processada na Cooperativa Agrícola dos Fruticultores da Cova da Beira. De tal modo que, as variedades em estudo têm origem também nas freguesias que mais se destacam na entrega deste fruto na cooperativa, sendo elas a freguesia de Ferro e Tortosendo. As variedades amostradas são a Burlat, Earlise, Maring, Saco e Summit. Para cada uma delas avaliou-se a cor, o peso, o calibre, a dureza e o índice refractométrico. No que diz respeito à classificação da cereja processada na CAFCB constatou-se que as classes de calibre predominantes no ano de 2007, pertencem às categorias de 1ª A, com cerca de 65,5 % e 1ª B, com uma representação de aproximadamente 25,1 %. Relativamente à caracterização da Cereja da Cova da Beira (I.G.P.) podemos referir que se trata maioritariamente cerca de 50% de cereja proveniente da freguesia do Ferro. A cor varia entre 4 e 6 (tabela CTIFL) a que corresponde um peso médio e calibre entre os 5,5-9,8 g e os 22-27,5 mm respectivamente; a dureza oscila entre 46,6 e 73,3 (Durofel) o que classifica a Cereja Cova da Beira como mole a firme e doce (14,5- 21 °Brix).