Avaliação das condições produtivas de uma queijaria tradicional

Abstract

O presente trabalho está integrado no 5° ano do Curso de Engenharia Biológica e Alimentar da Escola Superior Agrária de Castelo Branco. O tema desenvolvido foi a sobre “Avaliação das Condições Produtivas de uma Queijaria Tradicional, a “Queijaria Martins & Fiães, Lda”. Para além das razões académicas subjacentes ao estudo, o motivo que levou a optar por esta queijaria prendeu-se com razões pessoais e profissionais. A situação geográfica da empresa, permitia com relativa facilidade conciliar o trabalho profissional com a actividade pedagógica (concretizar o estágio). Uma vez que esta empresa nunca foi alvo de objecto de estudo no âmbito da avaliação das condições produtivas por uma entidade externa, daí a sua selecção para a realização do estágio.