Registo completo
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Figueiredo, Marisa Alexandra de Sousa | - |
dc.contributor.advisor | Garrido, Telma | - |
dc.contributor.author | Freitas, Marlene Lourenço | - |
dc.date.accessioned | 2014-10-23T17:17:24Z | - |
dc.date.available | 2014-10-23T17:17:24Z | - |
dc.date.issued | 2013 | - |
dc.identifier.citation | FREITAS, Marlene Lourenço (2013) - Intervenção nutricional e alimentar numa empresa de consultadoria da área alimentar. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD- ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. | en_US |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/635 | - |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28016TFCNHQA. | - |
dc.description.abstract | Hoje em dia é muito importante ter em conta toda a cadeia alimentar (produção, distribuição, receção, preparação, empratamento). Se por um lado, os hábitos alimentares e a opção por escolhas saudáveis são cada vez mais uma preocupação, por outro a segurança alimentar foi durante algum tempo encarada como um aspeto secundário e, algumas vezes descurado. A saúde e bem-estar associados à alimentação dependem inequivocamente da opção por escolhas alimentares saudáveis e da adoção de procedimentos de higiene e segurança que minimizem qualquer risco de doença. Objetivos O presente relatório descreve todas as atividades realizadas e desenvolvidas durante o estágio final da licenciatura em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar, da Escola Superior Agrária, do Instituto Politécnico de Castelo Branco, o qual decorreu na Nutrinis empresa que presta serviços na área da Alimentação. Tive a oportunidade de estagiar em duas áreas, nomeadamente na área da Nutrição e da Segurança Alimentar. Na área da nutrição, sempre acompanhada com o dietista Ruben Silva, participei em algumas consultas de nutrição, na elaboração de uma rubrica semanal e a realização de um questionário com o objetivo de fazer um estudo de mercado acerca de uma ação de formação ligada à rotulagem dos alimentos, enquanto que na área da segurança alimentar, acompanhada da Engenheira Telma Garrido participei nas auditorias a vários restaurantes, colaborei na realização das colheitas nos restaurantes para as análises microbiológicas, realizei uma ação de formação num restaurante, com a principal temática das boas práticas de higiene. Elaborei algumas fichas de instrução para apoio nos estabelecimentos de restauração e bebidas, uma check-list e criei guiões para a realização de vídeos de segurança alimentar. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | HACCP | en_US |
dc.subject | Lista de verificação | en_US |
dc.title | Intervenção nutricional e alimentar numa empresa de consultadoria da área alimentar | en_US |
dc.type | report | en_US |
Aparece nas colecções: | ESACB - Nutrição Humana e Qualidade Alimentar |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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TFC_RES_MAR_FRE.pdf | 156,28 kB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
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